En Carnicerías Jose y Dani nos gusta la carne, y una de nuestras principales labores es asesorar a nuestros clientes sobre tipologías de carne, razas, cómo cocinarla, salud…
Una de las preguntas que más nos hacen nuestros clientes es qué diferencias existen entre la carne de ternera y la carne de buey. Pues bien, Hoy te queremos contar en este blog las 5 principales diferencias entre estos dos tipos de carne:

 

1. Para empezar, la carne de buey proviene de animales castrados, de edad superior a 2 años, mientras que la carne de ternera es carne de vaca, de la denominada “vaca vieja”.

2. La carne de buey es de un color rojizo intenso, señal de buena maduración, y tiene más grasa que la de vaca. Hay que pensar que un buey pesa unos 1000kg frente a los 600kg de la vaca.

3. El precio de la carne de buey es superior a la de la carne de ternera, debido a que los costes de producción son más altos, entre otros factores.

4. En cuanto al sabor podemos afirmar que la carne de buey tiene un sabor más fuerte e intenso que la carne de ternera, debido a que el tiempo que pasa en maduración la carne de buey es superior al de ternera, unos 120 días para el buey frente a los 30 de media de la vaca.

5. La carne del buey tiene lo que se denomina grasa entrevetada. La carne de vaca es muy rica en proteínas y aporta minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro.

 

En Carnicerías Jose y Dani disponemos de los mejores chuletones y chuletas de ternera de Navarra y chuletones de buey. Acércate a nuestros establecimientos en la Comarca de Pamplona y disfruta de la carne tanto como nosotros.